随着人们对健康生活的关注，近年来饮料市场结构发生了明显的变化，原来备受推崇的碳酸饮料逐渐“退烧”，绿色、原生态的食材愈发受青睐，有“第四代黄金饮品”之称的醋饮料（保健醋饮料项目可行性研究报告）迎来发展春天，行业知名品牌天地壹号正着手准备借势布局全国，结合自身十余年发展经验，参与果醋饮料国家标准的制定，助力行业往良性方向发展。
近年来，以醋饮料、茶饮料为代表的“健康风”愈刮愈烈，食品健康逐渐成为市民选购的第一标准。一位业内人士坦言，饮料市场这几年变化很快，前几年几乎就是碳酸饮料的天下，后来出现了凉茶，随着醋饮料上市慢慢改变饮料市场的格局，近几年来如天地壹号这样的果醋品类一线品牌发力迅猛，尤为受消费者的青睐。
“第四代”黄金饮料未来空间巨大
有资料显示，中国副食品流通协会会长何继红在“中国食品饮料2015年流行趋势研讨会”上表示，随着行业结构调整，饮料行业的发展趋势呈现出“原生态”、“混搭”、“轻口味”等特点，在碳酸饮料失宠的同时，果汁、粗粮饮品、醋饮料等主打“健康概念”的产品将成为饮料市场主力军。
相关数据显示，2008年，我国果醋生产企业超过千家，但销售规模不到7亿元。而经过近年持续不断的技术储备和市场开拓，各厂家前赴后继，逐步将市场引入轨道，根据国信产业研究院发布的《2015~2020中国软饮料行业投资分析及趋势预测报告》显示，未来五年我国果醋饮料的市场容量有望达到300亿以上。这意味着，现处于发展初期的醋饮料产品未来还会有较大发展空间。
中国农业大学教授程永强也指出，在“健康概念”消费趋势下，越来越多的企业开始从“养生饮品”上寻找创新，主打“健康牌”养生饮品正迅速崛起成为新的饮料市场主力军。
国标出台行业规范重新洗牌
作为近年来饮料行业的一匹“黑马”，醋饮料行业迅速膨胀，越来越多的品牌进入该领域角逐。值得关注的是，《苹果醋饮料》（GB/T 30884-2104）国家标准于2015年4月1日起实施，标准明确将果醋饮料定义为以水果或其浓缩果汁（浆）等为主要原料，经发酵制成的果醋，再添加不同辅料，经加工制成的饮料。这意味着，一批中大型企业在发展起来的同时，中小厂也将会出现优胜劣汰的局面。一位行业人士证实，目前市场销售的醋饮料很多都是醋精勾兑而成的，但醋精一般是不能直接食用，而真正的醋饮料是需要经过发酵提取，国标的出台有利于这一乱象的整治。
“广东本不是一个爱吃醋的省份，天地壹号用了十多年的努力把广东变成了一个喝醋的大省，现在在广东的销售额占全部销售的80%，下一步往全国推广是必然的。”面对醋饮料市场的喜人涨势，天地壹号相关负责人流露出进军全国的“野心”，同时指出国标出台或使行业面临重新洗牌，大企业的进驻将推动整个行业的发展，而只有这些真正坚持健康品质，安全工艺的企业才能走得更久更远。