2011年4季度，伴随气温下降，饮料（玉米饮料行业发展研究报告）行业多数产品显现消费淡季特征，产销量降低，饮料行业景气指数下跌至138.7，比三季度下降14.7。
2011年4季度，白酒、葡萄酒迎来消费旺季，白酒产量稳定上涨，葡萄酒产量升至高位。其中，12月份我国白酒产量达到2010年以来最高点121.34万千升，同比增长34.72%；4季度我国共生产葡萄酒35.83万千升，10～12月分别生产10.60万千升、13.14万千升、12.09万千升。
然而可口可乐“中毒门”事件、娃哈哈营养快线的“乳胶门”等事件不断出现，导致软饮料市场接连遭受冲击，市场质疑声不断，软饮料产量环比下降明显。2011年4 季度，我国共生产软饮料2706.77万吨，其中，10～12月分别生产软饮料907.13万吨、878.75 万吨、920.89 万吨，同比分别增长14.26%、23.06%和19.06%，而三季度软饮料产量均位于1100 万吨以上的较高水平。
受国内市场红酒需求量增大和国外开发商积极开发我国市场影响，我国葡萄酒进口量稳步上升，进口单价升至高位。4季度共进口葡萄酒10.59万千升，环比增加0.25万千升；10～12月葡萄酒进口均价同比分别上涨36.77%、36.75%和18.61%。而苹果汁出口则受成本上涨等因素影响，出口量持续下滑，出口价格飙升。4季度，我国共出口苹果汁13 万吨，同比下降20%左右；10月份价格同比上涨130.22%。
2011年4季度，饮料产品价格总体上浮，白酒价格总体涨势平稳。产品价格上涨扩大企业盈利空间。2011年4季度，多数饮料产品通过提价覆盖成本上涨。其中，白酒行业销售利润率为15.26%，环比提高0.57个百分点；瓶（罐）装饮用水销售利润率为7.15%，同比提高0.33个百分点；仅有啤酒因为进口大麦价格持续高位运行，销售利润率为6.96%，环比下跌0.97个百分点。