民以食为天，食以安为先。食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到社会稳定和经济健康发展。但食品安全是一个永恒的问题，食品安全问题曝光接连不断，不免让消费者发出感慨：还有多少食品是安全的？
前段时间，在国家肉类食品质量监督检验中心进行的一次抽检中，标明由太原恒泰食业有限责任公司生产的“百川海酱香猪耳”经检测定为不合格产品，原因是山梨酸指数超标。山梨酸是一种防腐保鲜剂，如果其超标严重，消费者长期服用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏等器官的健康。
据了解，加工肉类食品逐渐成为让消费者最不放心的食品。对此，山西财经大学内专家表示，不仅是小企业、小作坊频现食品安全问题，甚至一些知名品牌、大企业也在食品安全上“栽跟头”，这会给消费者的信心带来沉重的打击。调查结果反映了当下消费者对食品安全的高度关注和严重不安。目前，很多食品是以小企业、小作坊的形式生产的，这与整个经济社会发展水平有关，也是短时间内难以改变的，可以短期内见效的只能是弥补监管漏洞和加强监管措施。
要缓解消费者对食品安全的担心和忧虑，需要对食品实现从“田间到餐桌”的全过程无缝监管，这对有关部门的监管提出了更高要求，也需要他们切实采取有效行动。
利用食品的同质性特征以及消费者对食品的感官判断，不法经营者往往凭借“人为制造看起来不错的差异”来获取竞争优势和非法收益，如奶粉中添加三聚氰胺的作用是为了让其看上去更有营养价值，在饲料中掺入“瘦肉精”的作用是为了提高瘦肉所占的比例，这就为食品安全事件留下了隐患。
食用农产品具有鲜活特性，有的自身就是鲜活农产品，有的则是以鲜活农产品为原料经加工而成，因此消费者往往通过其外在的鲜活度观感来判断其价值大小。在流通过程中，食用农产品的鲜活度逐步减退，其价值也随之贬值。不法经营者为保持食品鲜活度或营养成分，倾向于添加各类禁用添加剂，造成食品安全事件的不断发生。
食品的独有特性，决定了食品安全事件在世界范围内具有普遍性，而监管漏洞和诚信环境差等因素则使得国内食品安全事件显得尤为突出。
多数市民认为食品加工中存在“滥用、违规使用添加剂”和“非食用添加剂、化学品被添加到食品中”等问题。去年中秋节前，省质监局对我省月饼集中生产区太原市、神池县、闻喜县的月饼产品质量进行了监督抽查。结果发现的主要质量问题是添加剂超标使用：个别月饼铝含量超标，这是因为厂家过量添加铝制剂，以起到膨松作用，但长期过量摄入铝会对人的脑神经造成损害；有的月饼苯甲酸超标，苯甲酸也是一种防腐剂，过量摄入会影响人体健康。
据了解，大部分市民认为添加剂被滥用的原因，是“监管体系存在漏洞”和“执法不力”。现在使用添加剂的食品有很多，这些添加剂特别是化学类的食品添加剂，其作用就是让食品变得好看、好吃一些，对人体的健康却是有害无益的。国家应大幅度减少化学添加剂品种与数量，鼓励企业开发、使用天然添加剂。同时，有关部门也要强化食品添加剂使用的监督管理，打击滥用食品添加剂现象。