秋季风寒，凉意十足，大家应该煲点汤来暖暖胃。
那我现在来告诉大家个煲鸡汤的小秘诀：1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水；2、煲鸡汤时,放入一小撮茶叶（最好是用纱布包紮），或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香；3、鸡汤的煲法通常情况下，煲鸡汤，只要在锅内放足够的水，然后放下整只的鸡在里面就可以了。如你的锅小，可以切开两半。开中火，等水开始滚时，就把浮起的沫子捞起倒掉。然后关小火，可加上其它的汤料。煲二到三小时后加盐调味。炖鸡汤，就要切成几件，再放炖盅内。加上要用的其他汤料，加足水，最好离盖子一个食指节的水量。用普通锅隔水炖要四到五小时，用压力锅，上气后，一小时，出锅后加盐调味；4、鸡汤的煲法：用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过於肥腻。
鸡汤的煲法：
1.煲鸡汤提前温水泡薏米，大约三四小时；2.半只鸡，剁大块，可以让超市服务员给剁的；3.鸡洗净沥干水；4.提前做一壶开水；5.锅里少放油，稍微加热，放葱段、姜片炒香，下鸡块翻炒，趁著大火，浇两勺米酒（也可用黄酒替代），鸡块炒到变色；6.倒入温水，水量一次给足；7.把所有的东西倒入沙锅中，同时倒入薏米，此时不需要葱了，挑出最好；8.大火烧开后，转小火慢炖；8.炖一小时后，加入笋块。如果担心笋涩，可以实现用盐水煮几分锺，然后在凉盐水中泡泡；9.再炖一小时甚至更长点都没关系；10.吃的时候加入盐，香喷喷的鸡汤就出来了。