预计4、5、6月份，零售餐饮企业日子是非常难熬的。为什么？2月份出现问题大家都担心，但后来不担心了，因为你和员工商量好，员工跟你老板同甘共苦，一个月拿最低基本工资也行。你跟他说3月份我们再拿基本工资，也行。4月份就不行了，人家毕竟要养家糊口，这个费用你是一定要付的。再者，甲方2月份免租，4月份总免不了，大家都难嘛。
4月份，千讯咨询发布的《中国零售市场前景调查分析报告》显示，从零售营业额角度看，我估计平均全国的餐饮恢复在40％-50％已经非常了不起了，如果是这样一个数据，肯定是要亏的，而且亏的不少，比2月份更多一点。按照这样一个局势，餐饮企业真正困难的是4、5、6月。在这个阶段追求的是能够活下去。
餐饮企业恢复到原点会是什么时候，我估计到明年春节。可能有的人说有报复性消费，我不赞成，报复性消费环境不同，跟非典完全不一样，明年春节能回到原点就已经差不多了。
对于餐饮企业在这次疫情当中的一些思考，大环境，小环境，商业模式，我觉得非常复杂。所以我说外婆家永远在创业路上，我们过来一路在变，因为大家都在不确定当中。对于我的个人思考是这样想的，这段时间大家都是在做外卖，本身这个服务流程，产品，对外婆家来说是不匹配的。比如说这一段时间我们做得最好的是老鸭煲外卖，然后是鲈鱼，外婆家外卖做的是最差的。