自去年爆发非洲猪瘟以来，生猪死亡率上升。从去年10月开始，能繁母猪存栏销售同比降幅达到5.9%，超过5%的预警线。随后降幅逐月扩大，今年6月份同比降幅达26.7%。考虑到从母猪怀孕、仔猪出生，到育肥猪出栏需约10个月，因此，猪肉供需关系紧张还会存在一段时间。
猪肉在短时间内快速涨价不是一个新的问题，而是周期性现象，一般称为“蛛网效应”，供给少了价格上涨刺激更多养殖，然后导致供给过多引发价格下跌，陷入周期性的涨跌。如果我们考察2008年至今的生猪价格，就会发现在涨跌之间，千讯咨询发布的《中国销售市场前景调查分析报告》显示，销售均价比较稳定，也就是说，这么多年来，猪肉均价并未上涨多少，而同期住房、工资等都出现了较大幅度的涨价。再考虑到一些传染病因素，养猪是一个风险行业。比如去年初，全国生猪出栏均价不足11元/公斤， 行业实际头均亏损达100元左右，普遍步入亏损。
在每一年当中，猪肉价格起伏也呈现波段性，一年只有两个高点，一个是1-2月左右（春节），一个是8-9月（中秋），现在我们正处于第二个高点位置。相信过后猪肉价格上涨的趋势会遭到市场规律的抑制。此次供应紧张有一些特殊背景。2015年4月至今，在环保去产能的背景下，大量散户退出，行业集中度提升。提高行业集中度，发展规模化养殖可以有效的避免“蛛网效应”。这在环保去产能过程中猪肉供给没有受到太大影响可以看出来。但是，当猪瘟发生后，一部分养殖企业损失惨重，能繁母猪存栏下降较多，在疫情比较严重的背景下，其迅速恢复生产的能力受到制约，被迫退出的散户也没有进场，因此，“蛛网效应”的消失也意味着当突然短缺时无法在短时间内刺激供给。
如果过于强调集中规模化养殖，存在一定的风险，应该考虑给一些有条件的中小型养殖场或散户参与养殖的空间。尤其是大量城镇、乡村应该优先本地化供给，大型城市则由规模化养殖企业供给。尤其是考虑到中国生猪养殖的分布比较集中于某些特定省份，更增加了可能的疫病风险带来的挑战。