80、90后消费者是购买冰淇淋的主力，消费零售高峰经常出现在周四的午后。多数消费者会将冰淇淋作为午饭和下午茶的搭配，最常与冰淇淋一起购买的，是关东煮、烤肠和盒饭。
便利蜂的数据印证了冰淇淋市场的发展趋势。千讯咨询发布的《中国零售市场前景调查分析报告》显示，冰淇淋零售市场仍呈现乳企巨头、跨国公司、地方厂商三足鼎立的局面。同时各家企业又在不同的商品定位上具有各自的优势地位，伊利、蒙牛两大乳企巨头的产品稳居销量榜首，但在中高端品类上，哈根达斯、雀巢、梦龙等国际品牌则占据了主导地位。东北等地方厂商出品的传统口味冰淇淋，在大众价位上有较高受众。
冰淇淋市场的口味在逐步多样化、高端化。牛奶味、巧克力味一直是冰淇淋市场的主流，但近年来市场上的口味却开始有百花齐放的迹象。在椰子灰、咸蛋黄这些网红外，绿茶、焦糖海盐、蜜桃乌龙、朗姆酒等创新款也有不错销量，显示消费市场尝新的意愿仍较为强烈。
冰淇淋的消费场景在趋于多元。虽然午高峰仍是冰淇淋消费的主流，但晚间的消费也在迅速增长。社区周边门店的门店在晚上会迎来冰淇淋消费另一个高峰。90后吃着雪糕打手游、看视频，给夜间娱乐带来了浓郁的夏天味道。