新零售行业打造快捷便利店

2019-05-17 04:52阅读:97

作者 : 千讯咨询   来源 / 本站整理

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千讯咨询发布的中国零售市场发展研究及投资前景报告显示,从电商蓬勃发展开始,关于“宅一代”的说法就常常见诸舆论。正因为觉得都市人越来越宅,所以送货上门的电商越来越发达,新零售概念起来后,连超市也开始做到家服务。美团饿了么更是成为“宅经济”的受益者。那么这时,人们还需要便利店吗?

细想一下,“宅”本身是一种状态,宅背后究竟是什么?懒得动,懒得下楼肯定是一种原因,而懒则是一种心理状态。年轻人的“懒”才是本质。便利店主要是为年轻人服务的,服务好年轻人才能抓住未来。腾讯QQ是如此,国外的Facebook也是如此。未来的便利店一定是服务95后00后的。这也基本是业内共识。

那么年轻人为什么需要便利店?小康1.0,他们根本没有贫穷过,所以不在乎打不打折;独生子女2.0。80后独生子女没有兄弟姐妹,而95后的独生子女,连叔叔、伯伯都没有。这种全家为他中心的模式,会导致他们在家庭生活中从小就有“家庭的便利性”,直白的说,就是“衣来伸手饭来张口”。

这种生活状态也会带到长大后的工作生活中,这时他们需要的便利,其实有很多延伸含义。简单、方便、傻瓜式操作(为什么很多零售商家热衷推出半成品炒菜)等等。他们需要一种简单的生活解决方案。那么为什么所有基于“宅”的解决方案,都不能彻底解决这个问题。为什么互联网杀不死便利店?卫哲提出一个观点:“无论消费者多懒,最后500米还是需要消费者自己去迈开腿,让供应商迈开腿并不符合商业原理。”

另外从便利店商业模型和社会文化的角度,仍旧有两个理由可以使年轻人只能懒而不能宅。第一,便利店本质提供的不仅是便利,还有新鲜感。这是便利店不断要开发新品,刺激新的偶发需求,在商业模式上讲究汰换率的原因。第二,一个正常家庭长大的年轻人毕业后进入工作状态,大多面临比上一代人更快的生活节奏和更大的竞争压力。时间的紧迫使得他们更有可能依赖便利店。

个性化,其实是坑?

相对于商超业态的标准化为主、个性化为辅的商品结构。便利店是一个更加追求差异化的业态。这次便利店的大会主题就是“走中国特色的便利店之路”。什么叫中国特色?中国特色到了各地,其实就是地方特色。他阐述说,“各地便利店也都有很多自己的地方特色,比如武汉Today的热干面,河北365的煎饼,也是大家经常会提及的案例。我们的企业做地方特色做得很成功,核心因素是什么?是不是因为特色?我想答案应该是否定的。关键的一点,不在于特色,而在于好吃。”

真正的要点在于结合本地人的需求去创新。现在北京消费者已经习惯了中午去7-11的快餐岛买午饭,少有人知的是,7-11北京当初推出快餐岛时,这在我国台湾、日本本土以及世界其他地方都没有先例,快餐岛是7-11当时为北京消费者特别创立的店内快餐炒制模式。虽然他们是外资企业,但是却做到了本土化创新。

互联网打不倒便利店,是因为在“多快好省”四个字中,电商占据了多和省,但是便利店还有快和好。挑战在于,便利店的商品结构中,除了鲜食之外差异化的空间并不大。所以在“好”这件事上,不仅需要商品的“好”,还要继续向其他链条延伸,把服务和体验做好。“所以我们的好一定是在便利上好,或者更简单一点,现场体验要好。”卫哲敏锐的指出,仅仅是“热食”这一件事上,互联网就束手无策,因为加热是一项服务,需要人工。

正因此,才有越来越多的便利店,宁可少放一排货架,也要留出一定位置的座位。所以全家便利店在帮助顾客加热后,会给你一个硬纸夹,隔热防烫,类似星巴克的杯套。

更深层次的差异化在于,最终差异化会从前端的差异化变为系统性的差异化。这种系统化,在7-11的体系里,中国台湾地区7-11原COO黄千里概况为“三个好”,好的人做好的事;有好的店面(选址正确);有好的商品(创新和差异化)。在中国,龙头企业美宜佳号称没有一家直营店,走出了一条中国特色的加盟之路,两年前也迈过了一万家门店的门槛,成为中国本土模式的代表。

当一个行业可以形成这种系统化的体系和know-how时,互联网很难一下子打穿。因为便利店行业这种业态的多变性,激发了从业者极大的创造力,人的热情和智慧才是行业前进的动力。不过,既然便利店又快又好,为什么现在很多便利店还是不赚钱呢?对于中国的便利店来说,还是先努力奔跑吧!虎嗅认为,如果2019年回看时还能保持行业接近20%的增速,则未来可期。反之,则可能行业需要更加理性的打磨,以及颠覆性的创新。

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