科技创新对食品行业是颠覆性的，因为信息透明化之后，消费者有了更多主导地位，因此怎么通过高效创新把价值传递给消费者是企业如今要面对的问题。比如新一代消费者喜欢个性化产品，如何在生产流通环节满足客户需求的同时，又能解决个性化需求带来的隐患，这些都需要技术和创新解决。
以细分行业的应用创新为例，千讯咨询发布的《中国食品市场前景调查分析报告》显示，如今饮料食品市场品类多元化的情况会让生产新品产程变短，这样一来，企业的生产工艺就要不停切换，导致产能也会下降。针对这种新兴应用场景，艺康中国研发团队就和日本艺康团队一起，开发出了一个方案，能快速除味和清洗消毒，实现快速换产，“通常清洗消毒全程需要5~6个小时，现在可以只用2~3个小时。”他表示，新的方案可以为企业节约40%的清洗时间，释放了20%产能。
除了像艺康提及的应用创新，近些年在产品研发上动作频频的洽洽食品，对创新的体会更为深刻。洽洽食品副总裁王斌说，在创新方面，他们的投入力度不断加大。在他看来，成功的关键，是产品创新到品类创新。此外，在消费端跟消费者互动时，也需要升级。“例如把瓜子IP化，升级整个链条。随着零食行业迎来“90后”、“00后”为主的新消费群体，如何抓住年轻化的消费者也成为众多企业的发力点。王斌认为，面对新的消费群体，要站在年轻人的角度思考产品研发和互动推广，比如蓝袋山核桃瓜子，还有焦糖瓜子，这些都是年轻人口味。
消费者的欲望反倒降低了，是因为他们的需求更高了，需要通过更感人的提案或者更细微的洞察将真正地感同身受表现出来，消费者想要的是一个解决方案。这也提出了一种食品饮料行业创新的方向。作为拥有13亿多人口的全球最大单一市场，我国的消费潜力也一直被各国食品巨头重视。在新业态不断涌现的食品饮料领域，多个企业也开始针对中国市场来量身定制解决方案。
艺康十分重视和看好中国食品饮料市场。他说，食品安全和健康食品在大中华区特别是中国市场接下来都是一个持续的话题，这也是为什么在技术上他们和社会各界的合作上都有大力度的投入。在食品饮料创新层面，他们将持续加大对中国的投资，例如数字化层面的应用。中国的移动互联应用场景是全球领先的，可以把产业链上收集的数据通过智能化回馈到产业链里，确保食品安全。