中国餐饮市场正快速发展，2018年我国社会消费品零售总额达到38.10万亿元，其中餐饮收入4.27万亿，同比增长9.5%；另据中国饭店协会报告，餐饮业中大众消费占比达到80%，快餐、团餐、火锅、小吃、商场餐饮、休闲餐饮较受消费者欢迎。
餐饮行业的红火让调味品供应商们赚翻了天。去年前三季度，海天味业录得营收127.12亿元，同比增长17.20%；实现净利润31.31亿元，同比增长23.33%，千讯咨询发布的《中国零售市场前景调查分析报告》显示，预计2018年全年零售业绩将再创新高。广东厨邦食品有限公司2018年实现营收15.26亿元，同比增长17.20%；净利润3.22亿元，同比增长21.5%。千禾味业则预计，公司2018年实现营收10.70亿元，同比增长12.82%，净利润2.40亿元，同比增66.60%。
据悉，雀巢专业餐饮业务目前主要面向专业餐厅、酒店及办公场所，提供包括鸡精、鲜味汁、汤料、酱汁、调味品、乳制品，以及冷饮、热饮等产品，旗下有“美极”、CHEF、Minor's、Stouffer’s、Docello、“三花”淡奶、Buitoni、Chef-mate、Milano咖啡机、Alegria咖啡机、“巧伴伴”巧克力粉、“冰爽茶”、“美禄”、Vitality果汁和“雀巢咖啡伴侣”等产品。
除了直接给餐饮企业供货以外，雀巢还会提供培训餐饮从业者、协助研发新菜品、制定标准化流程、控制经营成本等服务。“我们会利用雀巢在过去150多年所积累的经验，以及对消费者的洞察去服务餐饮经营者，甚至一起开发、打造爆品菜式。”雀巢专业餐饮一位负责人透露，海底捞、点都德，以及早些年在华南地区非常流行的奶盖饮料、葡式蛋挞，背后都有雀巢专业餐饮的身影。
粤菜在中国餐饮界占有重要的一席之地，雀巢通过建立广州客户交流体验中心，将协助客户设计个性化方案以满足消费者需求。雀巢计划不久的将来开设更多体验中心，将烹饪革新和发展设施延伸到更多地区。