纵观中国的烧烤市场，毛利率可以达到百分之八十，是任何一家餐饮企业都想去吃的一块肥肉，海底捞火锅进入这个行业，或许也是看好了行业的高毛利。烧烤市场缺乏品牌效应，海底捞进入该行业最大的优势就是它的品牌影响力。但能否获得成功，要具体看海底捞多元化布局的落地能力，这一点很关键。”
事实上，在2018年夏天，千讯咨询发布的《中国火锅市场前景调查分析报告》显示，海底捞火锅在进行其它多元化布局。例如在六月底推出了上门美甲的服务，虽然目前仅限北京，但这也是海底捞的创新之举。不仅如此，海底捞还在饮品方面下足了功夫。近日，针对夏季，海底捞推出了“冰爽Hi茶”。
海底捞的多元化布局比较有前瞻性，并看好张勇的战略。海底捞向香港联交所递交了上市申请，作为中国火锅界的龙头企业，海底捞的上市引发业内外的高度关注。
海底捞还存在许多尚未解决的问题，目前而言，海底捞最大的一个问题是食品安全管控问题。譬如，它的北京劲松店，继“老鼠门”之后，又出了“苍蝇门”。多次的食品安全问题，这是海底捞目前面临的最严重的问题。对于餐饮企业而言，把食品安全做好，是首要解决的问题。