中国餐饮主流业态排行前三分别是火锅、中餐、烧烤，烧烤的毛利达63%-65%，是近年来餐饮业态中利润最高、增长最快的品类。烧烤自2005年起以每年56.4%的速度迅猛增长，成为近年来餐饮业中增长速度最快的品类之一。
作为国内首家营收超百亿的餐饮企业，海底捞的商业版图已覆盖餐饮、投资、地产、教育、企业服务等多个领域，全额投资的四川简阳旭海时代广场2016年10月营业，全资设立的海悦投资也投资过辣妈帮科技、韩都衣舍、虎扑等公司。千讯咨询发布的《中国火锅市场前景调查分析报告》显示，而在餐饮领域的布局更是涉及火锅、冒菜、快餐、调味料、供应链等多方面，围绕餐饮行业及上下游产业的布局成为品牌近年来发展的关键。
在横向业态上，海底捞通过深度关联企业优鼎优布局的U鼎冒菜切入冒菜这一品类，并于2017年4月在新三板挂牌上市。根公司在2016年前8个月营收超6000万元，净利润31.86万元，上市前融资时估值达到2.18亿元。随后不久，优鼎优进行首次战略投资，千万元投资快餐品牌海盗虾饭，海底捞开始试水快餐市场。
而在餐饮产业链上下游方面，海底捞布局了颐海国际火锅调味料，并已于2016年上市。布局的蜀海供应链，拥有现代化物流中心、食品加工中心、底料加工厂、蔬菜种植基地、羊肉加工厂等。据海底捞招股说明书数据显示，2017年颐海国际和蜀海供应链分别收入9亿元和26.04亿元。
除此之外，近期海底捞外送还推出了夏季饮品、上门美甲等业务。海底捞伦敦首店也已获批准，除火锅外该店还将售卖烹饪用具、茶具、食品、服装和带有海底捞logo的玩具配饰等。