纵观北京市场，有机巴氏奶产品依旧鲜见。主动推新品求变的三元食品抢占不少先机，转变的背后源自三元食品的业绩困局。据三元食品2017年一季度报告显示，三元食品营业收入13.83亿元，同比下滑0.18%；净利润168万元，同比下滑92%。
据千讯咨询发布的《中国食品市场前景调查分析报告》显示，在三元食品的业务板块中，液态奶为三元食品主力业务，该业务去年营收达到32.95亿元，扭转下滑态势，但增速有所放缓，毛利率有所减少，库存也随之增加42.54%。去年新增的冰淇淋业务板块贡献9.9亿元收入，占总收入的16.9%，奶粉业务占22%。
三元食品希望通过冰淇淋业务以及奶粉业务转型，但转型效果并不明显。2016年1月，三元食品为了加强盈利能力，以现金方式收购“八喜”的生产商北京艾莱发喜食品有限公司90%股权，2016年报告期内，该公司实现了8308万元的净利润。但艾莱发喜给三元食品所带来的变化有限，在乳业专家宋亮看来，艾莱发喜的确有业绩增长，但整体业务给三元食品带来的增长并不大，很难为三元食品带来质的提升。
除冰淇淋业务外，奶粉也正在成为三元食品另一个重点扶持的业务。去年，三元工业园开园投产，该座新工厂可实现年产乳粉4万吨及各类液态奶25万吨。其中，工业园建成了10条乳粉生产线，这是三元奶粉当前产能的4倍。宋亮表示，作为老牌乳企，三元食品开始了转型之路，此前该公司已经完成了事业部的改制，撤销了液态奶事业部，设立了常温奶和低温奶两个事业部，保留了奶粉事业部。在低温方面，除了高端巴氏奶以外，冰淇淋也是新事业部的重头戏。