5月的一天，上海一家五星酒店内，千人规模的会场座无虚席，还有不少观众因晚到而只能站着参会。这里举行的是中国连锁经营协会“2017中国便利店大会”，罗森、7-11、全家、快客等便利店大佬齐聚一堂，而台下则是已经或非常想进入便利店行业的投资者和加盟商。
尽管这几年实体零售业普遍走下坡路，然而便利店却是鲜少见到的依旧增长的实体零售业态。不少业者认为，便利店已经站在“风口”，此时不入更待何时？因此便利店大会上挤满了探路者。
“便利店能否盈利，与地理位置、当地人均消费、定位等有很大关系。比如云南地区繁华地段的便利店日营业额可达1万元，但上海经营不佳的便利店日营业额仅3000多元。社区店、办公楼店等差异也很大，前者是客单价低但每天照常运作，而后者客单价高但双休日进入低谷。根据人工、水电费、租金等计算，在上海，一家便利店要盈利，日营业额得在6000元左右，但很多店还达不到这个数字。”比较多个城市后，云南莱奥连锁便利有限公司董事兼总裁杨华国这样认为。
小野泽千寻带来的7-11加盟模式显示，加盟主初期投资的金额，包括保证金20万，商品投资20万，加盟费10万，培训费1.1万，开业准备费2.1万，装修费大约35万，合计金额大概是80万，但是保证金和商品投资合起来30万最后可以返还的，最后投资是50万。
据悉，一家便利店的初期投入约30万-50万元，在一线城市，如果日营业额可达5000多-6000元以上则有望盈利，当然，有些地理位置特别好的便利店日营业额可达2万-3万元，但这类门店的年租金高达100多万元，盈利压力不小。
公开信息显示，2016年，中国便利店单店平均日销3714元；2015年，这一数字是3576元。全国便利店单店平均日销仅增长4%，这表明，便利店行业处于外延扩张式的野蛮增长阶段。
根据业者反映，有部分优质门店投资回报期仅1-2年，有些门店则处于“生死边缘”。Today便利店创始人宋迎春曾这样形容：“那个时候，一睁眼，一闭眼，10万元就没有了。”
千讯咨询发布的《中国便利店市场前景调查分析报告》指出，目前便利店行业盈利性提升空间大。单店销售、利润水平虽历年有所改善，但与国际领先企业差距仍然较大。运营成本快速上升，房租成本同比上涨7%，人工成本同比上涨6.5%。此外，商品结构亟待提升，生鲜及半加工食品占比低，自有品牌占比低；加盟机制不完善；数字化初见雏形，半数企业引入网购，网购占比约11%；移动支付技术普及，但使用率低。会员体系有待加强；55%企业建立了会员体系，有会员体系企业会员销售稳步上升。
对于业者而言，面对房租和人工成本每年有6%-7%的增长，那么便利店的销售份额和毛利水平，必须要与商品购买频次和利润率成正比增长。比较实际的做法就是加大自有品牌，尤其是鲜食占比，同时依托全渠道和会员体系增加客户黏性。
“便利店的发展必须遵循‘自行车理论’——自行车是前轮和后轮，前轮大后轮小比较稳，前轮包括网站拓展和维护能力、市场营销能力、公关能力和供应商的拓展能力；后轮包括商品的策划能力，门口日常管理运营能力，内部精细化管理能力、系统能力。其中，自有品牌商品是驱动门店销售且将商品差异化的法宝，需要重点开拓。”罗森中国董事、副总裁张晟表示。
中国全家FamilyMart总经理朱宏涛认为：“要会经营会员，全家正在重新思考，未来做预算，不是看单店来多少人，而是要计算会员的ARPU值（AverageRevenuePerUser，每用户平均收入）。全家从多年前已开始推行会员制，今年内目标拥有占比15%的高黏性的收费制会员。全家期望通过开放会员系统的方式，与更多区域的便利店、餐饮连锁等寻求合作。”
相关研究报告：
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便利店项目可行性研究报告
中国便利店行业发展趋势分析预测报告