随着酒（酒项目可行性研究报告）类行业的不断发展，业内大佬们为了进一步稳定和提高自己的行业地位，实现自己的行业价值，广泛试水酒类连锁经营，如酒便利、久加久酒博汇、华龙酒直达等。在黄金十年，酒类行业发展迅速，酒类连锁店的发展也呈现出利好的势头，业内率先发展连锁业态的企业已经取得了不错的成绩，其店铺数量、规模和赢利都比较可观。但在行业调整期，连锁店数量在发展越来越多的同时，也开始了优胜劣汰，有的连锁店规模越来越大，有的则逐渐关店。连锁店要快速发展，赢利模式十分重要。
如何打造适合自己的赢利模式，有没有捷径？打造赢利模式的捷径没有，但是方法确实有。笔者通过多年观察和总结，得出了赢利模式打造的“1+7P”模式。本文以A酒类连锁店为例。目前，A连锁店在B地级市有7家连锁店，且已成为B市消费者购买真酒、名酒的放心场所。2015年，A连锁店更是受到了行业协会的认可，被授予“诚信经营示范店”，成为B市市场酒类零售企业的标杆。
A连锁店目前的突出问题包括四个方面。在客户方面，是零星客户多，核心客户少，客户维护难。具体来说有三个表现形式：第一，门店的客户多为“零星客户”，占比80%左右，小批量购买产品，即使有促销活动，他们也不会参与团购等。第二，大宗核心客户很少，基本为5个左右，核心客户购买主推产品也大多“碍于面子、盛情难却”。第三，客户维护手段多为电话、短信、微信联系，预约上门拜访绝大部分被回绝，客户的深层开发困难。在产品结构方面，主推产品顾客不接受，畅销产品少。
其中，散客多为自点、认品牌，认为主推产品价格高，包装不够好，对口感也不太满意；缺少有吸引点的酒品，如没有小瓶酒（2两）、品尝酒等；同时，香烟价格稍高。人员方面，缺乏工作激情，缺少薪酬管理与绩效激励机制，主要表现为工作不积极，日常工作懒散，收入少时就抱怨店长；门店团购提成被大家平分；不服从店长工作安排。