在4年的时间内，黄太吉共经历了三次转型，一开始打造“中国麦当劳”，随后又复制其大红的煎饼果子的模式，推出了牛炖炖菜、大黄疯小火锅（火锅项目可行性研究报告）、从来饺子馆，叫个鸭子、幸福小冒菜等种类繁多的餐饮食品品牌和品类，试图扩大其品牌的覆盖规模，但目前来看大部分都已经从其平台下架，印证了其爆红的营销模式并不具备复制价值的说法。
对于黄太吉连锁的问题，在其爆红的一开始，火的是黄太吉的煎饼果子，而并不是单指黄太吉这一品牌。黄太吉在成功打造了煎饼果子的热点后，继续效仿其原来的营销模式，忽略了线下CBD高昂的租金成本，以及单店的利润上限，在扩张的同时极易出现资金流转的问题。
对于线下不段上扬的经营成本压力，黄太吉又再次选择做上游和下游同时发展的模式，以线上缓解线下的经营压力，用外卖提高实体店的盈利上限。没有足够的订单，工厂店模式未必有效率优势。