干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是含水量低、适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。
沈阳市川渝商会食品调料分会会长张万祥认为，“干辣椒只会合理地上涨，绝不会出现暴涨”。干辣椒的价格主要受产量和市场供求关系的影响，虽然有一部分游资会介入这个市场，但对价格的影响不会大。
今年的农产品价格普涨，疯狂的利润让许多商人眼红。但张万祥并不认同此时投资干辣椒是个明智的选择。在张万祥看来，大蒜的价格之所以能炒起来，是因为大蒜以前的价格一直处于历史低位，囤货后容易被炒成高价。而干辣椒现在的底价已经很高了，如果此时再囤货，即使炒作了，很难炒出高价不说，还容易赔钱，使投资和收益成反比。