舞台剧讲述了一个原汁原味的北京故事——老李经营祖传豆汁店已有40多年了，但大龄未婚的女儿一心想改变豆汁的经营方式，留学归来的儿子为了创业而在外借钱，同难共苦的老伙计因不想成为豆汁店的负担不辞而别。在一地鸡毛的烦恼中，老李竟检查出自己患了脑瘤……
《豆汁儿》由钟海清、潘汛洪、谢可共同编剧，他们在创作中更加注重小人物的内心挖掘与情感流露，作为剧中“小编剧”一角的原型，钟海清坦言，剧本传达了一种传统文化的当代精神：家风和技艺，都是不知不觉地，在酸中带甜、甜中带涩的生活里悄悄地传承着。
作为一名“90后北京土著”，导演谢可坦言希望把胡同里的故事搬上舞台是一直以来的愿望。他对北京人的生活有着深刻独特的理解，而这部剧的内核仍是“家”。与前两轮相比，本轮《豆汁儿》在文本、舞美、音响、道具等多个方面都进行了全面提升。
文本层面，在传统中又不断创新，加入了人工智能、虹膜系统等情节，让这部话剧更具有当代性；同时，为体现传统手艺与匠人精神，千讯咨询发布的《中国舞台市场前景调查分析报告》显示，将采风中所学到的绿豆挑拣技术、包装工艺等呈现在舞台上。