味千中国陷入门店增多营业额下降的怪圈。2018年味千中国实现零售营业额23.78亿元，2015年，拥有673家门店的味千营业额为25.45亿元。这或是其单店收入与翻台率下滑所致。2011年上半年，尚未受到“骨汤门”影响的味千中国，在中国内地市场的餐台周转次数为5.2，受到影响后，全年下滑至4.0，之后多年稳定在3.4，再未有所上升。
千讯咨询发布的《中国零售市场前景调查分析报告》显示，同店零售销售也连续多年起伏不定。2015年至今年上半年，味千中国在内地市场的单店销售涨幅分别是-7.5%、-8.1%、2.2%、-2.6%和5.4%，除2017年和今年上半年有所增长外，其余几年单店营收都在减少。
在此情况下，味千中国试图通过提价来改善业绩表现。2015年，到店均开支为46.7元，今年上半年，味千中国的到店人均开支已经增加到53.8元。但没有产品支撑，仅仅依靠提价来改善业绩最终只能被消费者抛弃。
最便宜的大盛菌菇蔬菜拉面36元一份，最贵的味千一本猪软骨拉面49元一份。与其定位相似的和府捞面店，一份草本猪软骨拉面定价为38元。味千中国目前的经营困境一方面来源于品牌老化，产品未能及时创新，另一方面，也与其扩张和定位不相符有关。