猪肉（猪肉项目可行性研究报告）价格的持续上涨，已经让一些消费者发出了“吃不起”的感叹。2016年4月15日，新发地市场白条猪的批发平均价是12.1元/斤，与2016年4月8日持平；比2016年3月15日的11.43元/斤上涨5.86%；比2015年4月15日的7.88元/斤上涨53.55%。而此前新发地发布的2016年3月份数据也显示，2016年3月份的价格较上年同期上涨60.63%，是2009年以来历年同期最高点。
2016年4月9日至4月15日这一周的时间里，新发地市场白条猪批发的平均价继续保持在高位，小幅波动。同期，白条猪的日均上市量为1510.14头，去年同期日均上市量为2067.29头，今年同比减少26.95%。 目前白条猪日均上市量较低，较去年同期的日均上市量下降明显，且下降的幅度远远超过毛猪存栏量下降的幅度。
如果能繁母猪存栏量同比下降10%，新发地市场白条猪的上市量一般应该同步下降10%左右，白条猪上市量下降的幅度应该与毛猪产能下降的幅度大体相当。但是，最近一段时间，新发地市场白条猪日均上市量下降的幅度已经连续4周同比下降20%以上，白条猪销量下降的幅度远远超过毛猪产能下降的幅度。这种状况，实际上是隐含着约10%的毛猪没有变成白条，继续留栏被养殖在猪场。也就是说，在毛猪产能同比下降的情况下，惜售加剧了供应短缺的程度”。显然，养猪企业的惜售来自对后期肉价走势的信心。