不饱和脂肪酸（中国不饱和脂肪酸市场前景调查分析报告）中的亚麻酸和亚油酸是人体内无法合成的营养物质，既能够促进婴幼儿的智力发育，还能够缓解老年人的老年痴呆，同时还能够降低患心脑血管病的几率。所以，不饱和脂肪酸对人们的身体健康有着非常重要的作用。不饱和脂肪酸作为一种提取物，广泛的应用于食品、饲料添加剂以及营养、保健食品中，虽然不饱和脂肪酸对整个国民经济的发展不会产生直接的影响，但是它能够通过改善国民的身体素质间接对国民经济起到促进的作用。
不饱和脂肪酸作为新兴行业，其发展非常迅速，尤其是近两年随着食品、保健品等行业的快速发展，不饱和脂肪酸越来越受到人们的重视。目前，由于不饱和脂肪酸中的一些种类人体无法合成，而且对人体智力有着非常大的帮助，所以我国不饱和脂肪酸行业的市场需求迅速扩大，尤其是在食品、饲料添加剂以及营养、保健品中的应用不断增长，不饱和脂肪酸的提取技术不断提高，技术的发展也使得企业的利润不断提高，行业内的企业数量增加，竞争也趋于激烈，产品种类也在不断增多。因此，不饱和脂肪酸行业处于成长期。