我国加入世贸组织后，食品冷藏运输建设面临着更大挑战。食品工业要提高国际市场的竞争力，必须建立农产品与食品的质量保证体系，使用先进的保鲜技术和贮运手段将成为必然。我国冷藏专家姚国琦指出，食品安全是关系生命健康和国计民生的重大问题，食品的安全性是当今世界食品生产与供给中最重要的问题。要保证食品安全，让人们享用安全食品，必须实现对食品“从农田到餐桌”全过程的卫生质量控制，它的重要措施就是建立完善的食品冷藏链。
那么，如何建立完善的冷餐链呢?专家指出，可以借鉴发达国家的做法，在发达国家已建立了完善的各类低温食品冷藏链，特别是近年来迅速崛起的以冷藏集装箱（集装箱行业发展研究报告）为主的运输模式。
近年来，消费者对食品安全的需求不断升级，美国和欧洲各国相继制订了一整套管理和调整冷链全过程的制度。随着冷链管理的规范，冷链业发生了巨大改变。原来以冷藏运输船为主的冷冷藏运输品运输模式正在迅速而又稳定地转化为以冷藏集装箱为主的运输模式，从而引发供应链的一场革命，原来冷链中规模最大的冷藏船队正迅速减少。
随着现代化集装箱码头在世界各地的新建及集装箱码头基础设施和设备的不断革新完善，门到门的冷藏集装箱运输为食品冷链运营提供了广阔的发展空间。因为满载食品、水果或者果汁的冷藏集装箱可以直接从农场、果园或者加工厂运到超级市场仓库或者配送中心，而拥有自足或者辅助电力供应系统的冷藏集装箱本身即是冷藏食品的临时仓库，又可通过货轮、火车或者卡车进行运输。