千讯咨询发布的中国真空封口机市场发展研究及投资前景报告显示，真空封口机是指在包装容器盛装产品后，对容器进行封口的机械。可广泛应用在食品、医药、日用化妆品、土特产品、化工、电工原件等部门。真空封口机是将食品装入包装袋，抽出包装袋内的气体，达到预定真空度后，一次完成封口与压印日期工序。
真空封口机工作原理：抽真空充气封口机在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或二三种气体的混合气体。其氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。其二氧化碳能够溶于各类脂肪或水，引成酸性较弱的碳酸，有抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性。其氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖，保持水果、蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。
真空封口机的使用方法及操作过程：
1、打开电源开关；
2、将包装袋压条翻开，把装入包装物的包装袋放入工作室内，在这里要提醒下大家，产品不要装得太满，物品至口部不能小于4厘米。然后将包装袋放入工作室内，需封口处平整地放于硅胶条上，袋子不要重叠。翻过包装袋压条将包装袋口部压好。
3、握住手把(或按上盖边缘)下压工作室。合盖，则本机按程序自动完成真空包装过程并自动开盖，部分设备配有急停开关。
4、翻开包装袋压条，取出包装袋，即完成一次工作循环。
5、停止工作时需关上电源开关，拔出电源插头。
真空充气包装将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气达到预定真空度后，再充入氮气或其它混合气体，最后，一次完成封口与压印日期工序。
真空包装机在生产企业中使用范围广泛，下面介绍真空封口机使用注意事项：
1、保持真空包装机使用环境的整洁，使用环境不宜过分潮湿。
2、切勿在易燃、易爆等恶劣环境下使用真空包装机。
3、检修机器时应拔掉电源插头，以防触电。
4、三相四线制式机器应配置与机器电源相吻合的同型插座，并应符合三组四线制电源要求；单相型机器应配装三极电源插座，并保证机器可靠接地。
5、保持真空部分的最佳清洁状态，并定期进行机器内部进行擦拭，对真空泵的机油，只能加到真空泵油窗的三分之二位置，并严格按真空泵使用说明书使用和保养。
真空封口机的主要作用除真空包装，所具备的除氧保质、保鲜功能外，主要还有抗压、防碎，阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。另外，有许多食品不适宜采用真空包装而必须采用真空充气包装。如松脆易碎食品，易结块食品，易变形走油食品，有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。食品经真空充气包装后，包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地防止食品受压破碎变形并不影响包装袋外观及印刷装潢。
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