1998年国内高活性干酵母（中国酵母行业发展研究报告）产量仅为1.8万吨，到2007年达到近10万吨，10年复合增长率21%（2003、2004年受非典影响增速放缓）。经过多年的发展，目前国内酵母生产企业约有18家，国内产能被安琪酵母、法国乐斯福、英联马利等企业垄断，其他企业的产能几乎均低于1.5万吨以下，且面临着环保问题的限制，行业扩产缓慢。
2011-2015年中国酵母及衍生物行业产量总体呈现上升趋势。2011年我国酵母及衍生物产量为21.20万吨；2012年为23.49万吨，同比增长10.80%；2013年为26.24万吨，同比增长11.70%；2014年为28.73万吨，同比增长9.51%；2015年为30.95万吨，同比增长7.73%。
2011-2015年酵母及衍生物行业生产总量及增速
