随着国民经济的不断发展，人民生活水平的不断提高，人们对食品（中国食品市场前景调查分析报告）有了更新的要求，如营养食品、功能食品。保健食品、绿色食品等，已成为食品消费市场的新热点，而食品添加剂特别是大然食品添加剂对生产这些产品的品质，起着决定性的作用。
经过近20年的持续发展，我国食品工业总产值已经跃居工业部门第一位；食品添加剂的产值经常占食品工业产值的3％、因而也扶摇直上。不过总体来讲，仍存在着以下两个问题：第一，食品工业的总产值仅占农业产值的50％左右、食品工业产量仅占农产品产量的10％，发展远远落后于农产品加工发展的需要；第二，食品工业结构不合理，初级加工产值只占食品加工工业总产值的一半。而在国际上，食品工业产值通常为农产品产值的100－200％。这样，食品工业乃至食品添加剂的发展空间都非常巨大。