中国的多元醇（中国多元醇行业发展研究报告）生产和应用也较活跃，其中山梨醇有较大的生产量和消耗量。我国多元醇市场的一个显著特性是：中国的多元醇生产还没有规模化，与欧洲或者美国相比，中国原材料（如谷物）资源不足，价格较贵。
我国山梨醇的生产始于50年代末。1958年东北制药总厂采用葡萄糖溶液中压间歇加氢生产山梨醇，揭开了我国山梨醇生产的序幕。70年代初全国有3家生产厂，80年代末发展至13家。受市场推动，90年代初先后从匈牙利、意大利、丹麦等国引进几条生产线，总生产能力大增，约13万-15万t，发展迅猛，至1995年生产企业已达32家。但之后，我国山梨醇的应用最大的行业——VC市场不景气，山梨醇业发展受阻，1999年在生产企业只剩12家，年总产量7万多t，半数以上企业处于停产或半停产状态。
近几年，我国木糖醇的生产和应用技术有了突飞猛进的发展，技术上已达到世界先进水平。国内木糖醇市场也日渐成熟，我国已逐渐成为世界木糖和木糖醇生产和出口大国。
我国一直在大量进口甘油，甘油市场多年来也保持着快速发展。然而，2010年6月以来，中国进口的粗甘油虽仍在持续增长，但精制甘油的进口则有所放缓。原因在于新加坡丰益国际在中国新建设的大规模脂肪酸厂投入生产，国内精制甘油的产量因此增加。
在脂肪酸市场带动下，2014年国内甘油市场呈现较为积极的一面，中国洗协表委会统计的13家甘油企业，甘油总产量为19.04万吨，同比增长12.86%。在进口市场方面，2014年仍然延续了前几年的增长势头，受环氧氯丙烷市场影响，粗甘油进口量达到79.48万吨，同比增长35.86%。丙三醇的进口量16.42万吨，同比增长66.53%。