郑州作为中国内陆省会城市，郑州餐饮市场上那些仿古、怀旧类的餐饮品牌被烤鸭、烤鱼所淹没。这背后推手是占餐饮消费市场7成以上的“90后”消费主力。
近日，由河南省商务厅、河南省餐饮与饭店行业协会等最新推出的《中国餐饮报告2019》解读会上，一份郑州市的餐饮大数据解读了郑州餐饮的新趋势。《中国餐饮报告2019》数据显示，以“Z世代”为主体的“90后”“95后”“00后”的消费者，整体占郑州餐饮消费市场的比例高达68.3%。
解读会上的业界人士称，这些接近7成的年轻“消费大军”已成为郑州餐饮市场的消费的主力，且掌握着郑州餐饮的主力市场“话语权”，同时这一“年轻化”的消费群体还在日渐扩大。《中国餐饮报告2019》数据显示，在餐饮品类选择上，郑州人以胡辣汤、烩面为代表的传统品类，已被被烤鸭、烤鱼、牛排等新品类超越。
2018年郑州热搜餐饮品类TOP10中，烤鸭、烤鱼、牛排高居前三位，麻辣烫、螺蛳粉、小龙虾等流行的餐饮品类也进入了TOP10名单。而胡辣汤、烩面等河南本地特色餐饮品类，则排到了第六、七位。
根据千讯咨询发布的《餐饮市场发展研究及投资前景报告》显示，餐饮消费行为上，餐饮消费的线上化已成为郑州人的典型行为，以新生代年轻人为主体的消费者，更习惯在线完成订餐、优惠券下载、发表评论、看评论、买单等。