当下餐饮营销正在发生哪些变化，餐饮营销未来有哪些发展趋势?7月2日，在北京举办的“2019中国餐饮营销力峰会”上，世界中餐业联合会、红餐网和辰智大数据联合发布了《2019中国餐饮营销力白皮书》(以下简称“白皮书”)就上述问题给出答案，这是中国首个专注餐饮行业营销力发展的白皮书。
“白皮书”指出，尽管中国餐饮行业的快速发展已经成为不争的事实，但是餐饮品牌的生存状况却不容乐观，在这样的背景下，餐饮营销的重要性更加凸显出来。对于餐饮企业来说，餐饮营销就是要发现并挖掘目标消费群体的需求，通过调性打造、产品研发、服务升级等手段营造整体氛围，切实满足目标消费群体的需求，使其产生消费欲望并完成消费行为的过程。
根据千讯咨询发布的《餐饮行业发展趋势分析预测报告》显示，当前中国餐饮行业已经完成了从卖方市场向买方市场的过渡，面对充沛的餐饮品牌和餐饮产品供给，消费者拥有充分的选择权。同时，个性化的餐饮消费需求正在增加，为满足这些新的需求，餐饮行业自身也在进行结构化调整，还存在一些未被满足的市场需求，也给餐饮企业带来发展的空间和增长点。
“白皮书”强调，平台红利逐渐进入尾声，单纯依赖传统硬广的营销方式，信息传达广度和深度都将越来越有限。随着AR技术、AI技术、人脸识别技术等新科技手段不断被餐饮行业吸收运用，未来，餐饮营销不仅需要增强品牌与消费者的沟通，更要基于内容与消费者建立情感连接。