当前中国餐饮市场扩张的主流模式仍然是直营为主，亦是品牌企业首选的扩张方式。有分析人士认为，餐饮加盟负面消息虽多，管控难度较大，但却是性价比很高的扩张方式。据了解，国内25个省区市的近200家规模较大的餐饮企业数据为基础，涉及餐馆几万家，总餐位数上百万，主要是国内餐饮行业中各业态、各区域的代表性企业和领军企业。
以餐饮运营管理各领域为分析切入点，分别从各省区市餐饮收入排名、各业态领跑企业排名、各业态经营指标对比分析、餐饮企业家信心指数等方面，对餐饮业2018全年运行情况进行了全面的分析和解剖，涉及的业态包括正餐、火锅、团餐、快餐、西餐休闲及日料等，全面反映了当前餐饮业的发展情况和发展特点。
从营业额增长率、门店数量增长情况、营业面积变动等指标来看，较大规模的餐饮企业整体规模持续扩大，中大型企业仍然处于持续扩张阶段，其平均增长率为12.6%，超过了全国餐饮营业收入的增长率，餐饮业集中化程度不断提升，品牌企业影响力不断扩大。
根据千讯咨询发布的《餐饮行业发展趋势分析预测报告》显示，值得注意的是当前的中国餐饮市场连锁发展方式做了研究，在加盟方面呈现出明显的马太效应，即加盟店越多的品牌越能吸引来更多加盟商。尽管如此，国内连锁餐饮扩张的主流模式仍然是直营为主，亦是品牌企业首选的扩张方式。
加盟在餐饮行业一直是一把双刃剑，一方面是因为加盟对于餐饮企业而言能够帮助企业迅速扩大规模，抢占市场，提升品牌影响力。但另一方面，相比直营模式，加盟店的管理半径更长，管理难度也更大，因此，餐饮加盟店经常出现负面消息，对品牌造成很大的伤害。
此外，近两年餐饮行业中常见的抢注网红餐饮品牌商标，冒充网红餐饮品牌开放做加盟的消息屡见不鲜，鲍师傅、喜茶、鹿角巷都是其中的“受害者”。也正基于此，餐饮加盟信息不对称的情况开始出现好转，并且已经有平台看到了其中的商业价值和潜力。