千讯咨询发布的中国餐饮市场发展研究及投资前景报告显示，目前国内餐饮市场已突破4万亿元大关，其中80%为大众化的餐饮消费。但随着国内餐饮发展向好，国内餐饮市场也面临一些亟待解决的问题，由于餐饮业高速发展，加之新餐饮、小餐饮发展迅猛，目前一些城市特别是一线城市青年厨师较为紧缺。
目前国内大概有500万名青年厨师，是目前餐饮行业各企业思维最活跃、技艺趋于成熟、工作热情高涨的一批最主要的骨干力量。同时在消费端，消费者也在向90后、00后转移，因此青年厨师对中国餐饮的发展有着重要作用。
随着新餐饮、小餐饮发展迅猛，通过企业自身培养厨师达不到餐企的发展需求，这些新型的餐企会直接从其他企业挖走高技能的厨师，因而会造成厨师紧缺问题。以北京为例，由于北京属于餐饮行业高度发达的城市，加之餐饮品牌开店迅速，最缺乏的是30~40岁之间负责炒锅的厨师。
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