千讯咨询发布的中国饮食市场发展研究及投资前景报告显示，饮食是被中国人排在“衣食住行”第二位的生活要素，也是中国人重要的社交媒介。一人食逐渐流行，更多消费者开始享受在饮食上的独立性，推崇起“单身消费哲学”。日前在中国的一二三线城市消费者之中进行调查，发现有46%的人在过去24小时曾独自用餐，这个比例比上一年增长了9%；16%的人群被标签为“简便独行侠”，相比其他人群，他们更加喜欢独自用餐。
不再孤独的一人食
“一人食”这个词起源于曾从事媒体行业的蔡雅妮在2012年创建的视频频道，这个新造词如今已是网络流行语，“一人食”也拥有了超过150万粉丝。“‘填饱肚子’与‘享受生活’是两码事，”“一人食”合伙人EddieCheng说，“很多人离乡背井一个人到大城市读书或者打拼，‘一人食’的概念是给他们的支持和鼓励——一个人生活也要好好对待自己，提升自己的身心状态。”
与倡导“一个人也要好好吃饭”的“一人食”团队一样，在上海和广州经营日本料理餐厅的猫叔也对一人食的兴起颇有心得：“我会嘱咐门店的服务员和单独来用餐的客人多聊几句。”在店面设计方面，猫叔设置了20%的吧台位给一人食客，以避免拼桌的尴尬。两到四人来吃午餐是比较主流的情况，但一人食的比例也有10%到20%。“十年前，一个人吃饭的比例还非常少，现在，随着智能手机的高度普及，边用餐边举着手机看视频、刷微信的一人食客已经越来越普及。”
将就与讲究的哲学
一人食的兴起一方面是因为忙碌和压力，另一方面则是随着人们独立性的提高，没有了独处的焦虑感。当人们的生活节奏越来越快、压力越来越大时，食品需要满足一些特定的要求，比如购买简单、食用便捷。一人食客最常选择的食物清单中，可乐一类的含糖碳酸饮料和方便面高居榜首。选择碳酸饮料的比例比总体人群高出59%，方便面的比例高出58%。“吃是一种对生活质量的要求，只要认真对待，就是对生活的向往，”EddieCheng说，“无论多少人在一起吃饭，食物都是尝在自己口中。对食物的要求，从来都是个人的感受。”
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