据千讯咨询发布的《中国餐饮市场发展研究及投资前景报告》数据了解，冬至即将到来,随着餐饮菜品的不断推陈出新和融合发展,最近几年来乌鲁木齐也出现一些新奇创意饺子。这些创新饺子包括从馅料到饺子形状及饺子皮颜色都有改变,迎合了新的消费市场。
最近,一种“黑色饺子”,勾起了不少来勤和居就餐的食客的好奇。那么什么是黑色饺子呢?原来,是勤和居研发出来的,饺子馅是墨鱼,也就是老百姓所说的乌贼。而黑色饺子皮就是用乌贼的墨汁浸泡到面粉里制作而成的。可以说,最常见的彩色饺子是绿色和黄色,而黑色非常稀少。要说新疆知名菜品,黄面烤肉当属其一,而这样的菜品跟饺子融合在一起,是不是有些脑洞大开呢?
创新出黄面烤肉饺子的是疆麦儿黄面烧烤店创新研发的,“饺子馅料是用黄面和烤肉做的,我们的饺子不对外销售,主要是冬至时回馈顾客。”该店总经理张元说。该店今年将准备300-500个黄面烤肉饺子。冬至吃饺子是北方人的传统习俗,一般市场上销售的荤馅饺子主要是羊肉、猪肉及鸡肉和虾肉,蔬菜馅料一般是大白菜、韭菜、芹菜等,除了这些常规蔬菜外,还有饺子店创新出西红柿馅料的饺子。
现在的餐饮店,除了在饺子皮和饺子馅上开动大脑外,还关注起外形。这不,乌鲁木齐有不少餐饮店将饺子包得像元宝,只因它象征着团圆、幸福、丰收和财富。在王一道野蘑菇烧排骨店,金元宝形状饺子为双色饺子,包饺子馅料区域的皮是麦色,饺子边缘为翠绿色,这样的元宝饺子看上有些小清新,很是诱人。
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