千讯咨询发布的中国火锅底料市场发展研究及投资前景报告显示，无论是在网上、还是在超市，面对琳琅满目、品牌众多的重庆火锅底料、四川火锅底料等，到底火锅底料哪家好？对许多消费者来讲，眼睛都看花了，还是不知道怎么选。
一、锅底用汤不一样，火锅店用的高汤无论用料和熬制，都比家庭更专业，更讲究。
二、你购买的火锅底料，和火锅店用的火锅底料不大一样，通常你所购买的火锅底料是工业标准化、大批量产品，大多油、料混合炒制；而火锅店所用的火锅底料，通常为餐饮定制产品，基本上都是油、料分开炒制和包装，工艺标准要求更高，味道差别自然不同。
三、油料的配比不一样，工业化火锅底料油料配比低，火锅店火锅底料的油料配比高，价格也比普通工业化产品贵好几倍。
四、菜品的处理不同，火锅底所用菜品在选料、刀工及菜品处理方面要比家庭好。
以上这些不同，造成了你在火锅店吃到的火锅，与买火锅底料在家做的火锅有不小的差别，这种差别，如果要仅仅从味道上尽量缩小与火锅店的差别：
一、购买具有品牌火锅店的火锅底料，味道更接近火锅店的味道。
二、购买油、料分开炒制和包装的产品，也叫餐饮定制产品，这个味道最接近火锅店的味道。
三、如果家里能够熬制一些骨汤或鸡汤加入，火锅味道更好。
以上三种建议，可以尽可能让你在家吃到和火锅店味道差别不大的火锅。
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