土豆价格便宜,其貌不扬,但其食疗价值却“相当不低调”!
1、土豆中含有丰富的蛋白质,其品质相当于鸡蛋的蛋白质,容易消化吸收。而且土豆的蛋白质中含有18种氨基酸,包括人体不能合成的各种必需氨基酸。
2、千讯咨询发布的中国土豆丝市场发展研究及投资前景报告显示,土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的,其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,B族维生素更是苹果的4倍,维生素C是苹果的10倍,且耐加热。
3、土豆还含有禾谷类粮食中所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看,它比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能。
既可以当主食吃,也可以当蔬菜吃。其中,炒土豆丝吃,是最普遍也是最为便捷的烹饪方式。但你知道吗,真正把土豆丝炒正确的人并不多。
健康炒土豆丝的步骤:
1、土豆切成丝之后,最好用冷水浸泡一下,将其表面的淀粉质冲洗掉;
2、炒的时候,油温不宜过高,正常140—160度比较合适,也就是油热了但还没有冒烟的时候;
3、炒的过程中注意控制好火候和翻炒的频率,因为土豆丝很容易烧焦,一旦烧焦了就会产生一种很强的致癌物质——苯并芘。
4、炒好土豆丝,出锅时的温度能达到70多度,最好静置几分钟再吃。因为常吃过烫食物,会破坏口腔粘膜,有导致口腔癌的风险。
此外,土豆这一类食物,最好不要通过油炸来烹饪。因为油炸的话,会产生一种叫丙烯酰胺的物质,它是一种轻微的致癌物,但摄入过多后则容易影响健康,甚至致癌。
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