天到了，又到了吃小龙虾的季节。龙虾与啤酒，大概是很多人夏天的标配了。小龙虾营养丰富，但是很多人都不知道吃龙虾需要注意那些事，如何来挑选小龙虾，该怎样吃才是最健康的？
莫吃虾头和虾线
千讯咨询发布的中国小龙虾行业调查研究及投资价值分析报告显示，虾头和虾线千万不要吃，很多人在吃龙虾时喜欢食用虾头，尤其是虾头里的虾黄，但是小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分，鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本不除去虾头，所以在饭店食用龙虾的时候千万不要食用虾头；而虾线作为龙虾体内仅次于头部第二脏的部位，很多饭店也是为了省事并没有去除虾线，因此建议大家在吃龙虾前一定要把虾线去除。
死虾和变质的虾不能吃
虾属于水类生物，在水中的细菌也是成千上万，所以小龙虾身上的细菌也存在很多。虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。
现煮现吃熟透再吃
不管是小龙虾还是其他类海鲜食物，都要注意卫生，最好是现煮现吃，尽量煮熟透一点，这是因为虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。鲜虾煮熟后不宜存放，第二次食用必须重新加热。
吃虾后不宜服维生素C片剂
享受完小龙虾的美餐之后，自己也要注意健康方面，海鲜过敏的朋友最好不要吃小龙虾。美国芝加哥大学研究人员通过实验发现虾等贝壳类食物中，含有一种浓度较高的“五价砷化合物”。该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但在服用维生素C片剂后，可使原来无毒的砷化物转为为有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。
听到麻辣小龙虾，估计很多人就在咽口水了。在这里还是要提醒大家，小龙虾虽然美味，但也需要有节制。虾的蛋白含量高，不宜过多的食用。此外，过敏体质的人也不宜食用。
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