据了解，我省稻虾（渔）综合种养百亩连片1078处、千亩连片122处、万亩连片13处。稻虾综合种养面积5万亩以上的市有9个，其中，合肥市养殖面积27.05万亩，产量3.55万吨。
我省小龙虾消费以餐饮、加工和家庭烹调等为主，餐饮消费以合肥为龙头，遍布城市、县城和乡镇，尤其深受“80后”、“90后”等青年一代的青睐。安徽省小龙虾消费从4月份开始，6至8月份为高峰期，一直延续到10月份。安徽省2017年小龙虾消费量约为5万吨，其中合肥市年消费量在万吨以上。
千讯咨询发布的中国小龙虾市场发展研究及投资前景报告显示，2017年，我省小龙虾餐饮经营户10075个，小龙虾主营店1513个，小龙虾特色餐饮街区61个，形成了一大批小龙虾知名菜肴和餐饮品牌，有效推动了小龙虾餐饮消费向深度发展。合肥市成功打造了宁国路、罍街、大学城等龙虾美食街区，龙虾专营店达800多家，旺季龙虾日均消费200吨。龙虾美食街区聚集了大量专营龙虾的特色餐饮店，如阿胖龙虾、老谢龙虾、时代小雅等，麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾、十三香小龙虾、椒盐小龙虾、冰镇小龙虾等具有合肥特色的菜品火爆全城。
此外，我省有小龙虾加工出口企业7家，产品出口至20多个国家和地区。2017年，我省合计出口小龙虾加工产品（含转口贸易）4000多吨。
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