农业农村部渔业渔政管理局和全国水产技术推广总站、中国水产学会在江苏省淮安市盱眙县测算，2017年我国小龙虾全社会经济总产值约2685亿元，比2016年增长83.15%。
千讯咨询发布的中国小龙虾市场发展研究及投资前景报告显示，在产业产值方面，我国小龙虾产业从最初的“捕捞+餐饮”起步，逐步形成了集苗种繁育、健康养殖、加工出口、精深加工、物流餐饮、文化节庆于一体的完整产业链。2017年，小龙虾养殖业产值约485亿元，以加工业为主的第二产业产值约200亿元，以餐饮为主的第三产业产值约2000亿元。
据不完全统计，2017年我国从事小龙虾生产经营的合作经济组织近5000个，小龙虾全产业链从业人员约520万人。
在养殖生产方面，2017年，我国小龙虾养殖总产量为112.97万吨，其中湖北省63.16万吨、安徽省13.77万吨、湖南省13.57万吨、江苏省11.54万吨、江西省7.44万吨。上述5省份的小龙虾养殖产量小计为109.48万吨，占全国总产量的96.91%。
我国小龙虾国内消费以餐饮为主，从消费方式看，主要分传统的夜宵大排档、品牌餐饮企业的主打菜品、互联网餐饮等三种；从消费者年龄结构看，小龙虾的消费受众以20至39岁的年轻群体为主，50岁以上消费群体和19岁以下消费群体占比相对较少；从国内市场看，小龙虾的消费主要集中在华北、华东和华中地区的大中城市，北京、武汉、上海、南京等城市的年消费量均在万吨以上。
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