10万只小龙虾将在世界杯期间，出现在莫斯科的餐馆和酒吧，等待球迷们宠幸。中国的特色消夏美味冲出了国门，走向世界。
小龙虾，很多人都难挡它的美味诱惑，但千万注意食用不当可是要付出代价。
千讯咨询发布的中国小龙虾市场发展研究及投资前景报告显示，天热了，食物中毒进入高发期，气温高、细菌容易繁殖，加上南方梅雨季节，不仅高温，而且高湿，细菌更是活跃。相比隔夜饭菜，小龙虾因为蛋白含量更高，细菌滋生更快，几分钟就能繁殖一代，加热了也很难杀灭。
除了细菌繁殖，螃蟹、鱼虾等水产品放置过久后会产生不利于肝、肾的蛋白质降解物。所以海鲜最好做多少、吃多少，特别是在天热的情况下隔夜的食物要特别慎吃。
那么食用小龙虾头部有没有风险？
一种说法是：小龙虾全身除了一根肠子外几乎没有其他器官，所有器官都集中于头部，这里面也包括它的排泄器官和排泄物。同时，如果小龙虾所处生长环境不好，虾头也会受到水环境中寄生虫污染。
另一种则是重金属风险
专家称，食用小龙虾是否导致摄入重金属超标，还要看个人每周耐受量的标准。比如说，一个星期或一个月吃一次就没有大的问题，只要不超过每周的耐受量就可以了。
专家也强调，“小龙虾头中有砷、镉、铬等有致癌风险的重金属，理论上是每摄入一些就增加一丝致癌的风险，所以保险起见，不建议大家吃小龙虾的头部。”小龙虾的富金属一般集中在头部，只吃尾部肉质部分是相对安全的。
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