必胜客在上海开了一家“智慧餐厅”——店内有两个机器人，还用了大量的投影及触控互动的元素。这家“智慧门店”的合作方是腾讯。
千讯咨询发布的中国餐厅市场发展研究及投资前景报告显示，这家餐厅位于上海静安区的大宁国际商圈，附近以带有小孩的家庭社区为主，也靠近上海大学，有一批年轻的消费者。
两个机器人一个送餐一个送饮料。机器人是云迹科技的产品。这家公司也曾为酒店和航旅公司开发商用服务机器人“润”(具有房间送物、带路引领和信息宣传的功能)。云迹科技是腾讯投资的公司之一。
机器人具有自动避让人类的功能，不过，必胜客还是把这间餐厅中餐桌间的距离拉得更开了，据说是为了让机器人能灵活移动。
这家餐厅有两个“情绪地带”的卡座，桌面上放着腾讯的智能音箱小微。消费者可以说话跟小微的互动——点播QQ音乐内的歌曲、调节卡座周围的墙面、地面背景灯光等。必胜客的工作人员说这主要是为聚会场景设计的。必胜客门店也会独立播放背景音乐，如果卡座区客人用小微播放歌曲，和背景音乐一同播放的体验如何，会不会干扰到旁边桌的客人，还比较难说。
餐厅中心区域设置了“奇妙涂鸦”互动游戏。消费者可以用蜡笔或手机小程序涂鸦上色，经过图形识别后，静态画像会出现在桌面和墙壁“活动”起来。涂色游戏看上去更像是为儿童设计的装置，不过餐厅工作人员说他们之后会增加适合年轻情侣一起玩的涂色形象。
必胜客在上海和杭州推出了名为“PH+”的概念餐厅，店内也着力贩卖高科技元素：设置了一个为顾客领位的机器人。目前，位于上海陆家嘴“PH+”在大众点评上显示歇业关闭。
除此之外必胜客还尝试着开了一些“概念店”(比如位于上海黄浦区香港广场的门店)，概念店的菜单比普通门店更精简，装修上也更远离快餐的形象。
必胜客还在增开“必胜客bistro”——一种走“休闲快餐”路线的小型门店，需要消费者在柜台点单，菜单更“轻量”。今年第一季度，必胜客新开的门店中有三分之一是这种新业态(约6家)。
由于外卖业务发展和超值套餐，去年必胜客业绩有所复苏——全年销售额增长7%，同店销售增长1%，比前两年大有改善了。
不过，今年第一季度，它又显示出疲态：销售额和同店销售分别下降了1%和5%。必胜客的毛利率和运营利润都下降了，主要是由于销售不济和对餐厅的投资上升造成的。
“如何让必胜客复苏”是百胜中国面临的巨大挑战，开设这样的具有实验性的门店是它做出的尝试之一。单是2018财年第一季度，百胜中国就为必胜客投入了2500万美金——推出新产品，优惠菜单，进行宣传促销等。为了吸引年轻消费者，必胜客最近找了“偶像练习生”综艺节目中选手组成的组合——NINEPERCENT代言。
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