中国酒店业正在经历剧变，而管理还停留在30年以前的水平。2017年中国整个饭店产业仍然在发生着深刻的变化。从2011年到2016年中国星级饭店整个产业的利润情况来看， 2015年实际已经在经历一个非常明显的谷底，虽然2015年已经出现了明显的回升，但是这一年整个行业的利润仍然是负的，2015年整个行业亏损了15个亿，到2016年反弹成了正数。2017年马上过去了，从2017年整个产业运行的情况来看，2017年显然可以有更高的期待。
调查显示，2017年下半年整个行业的景气指数已经达到了31，比上半年又有明显的提升。特别是在中国最有代表性的五个城市，北京、上海、广州、深圳和三亚。在饭店经营的主要三个核心数据中，总收入和住宿率都比较乐观，但对平均房价的预期还是持保守态度，这是全国行业目前最新的变化。
从2012年到2016年，从平均出租率来看，经历了2014年的低谷以后， 2016年也出现了明显的回升，2016年全国五星级饭店的平均出租率已经超过58%了，接近2012年。但是平均房价的情况就不那么乐观了。全国五星级饭店的平均房价从2012年以后持续下滑。根据千讯咨询发布的《饭店餐厅服务行业发展趋势分析预测报告》显示，尽管2015、2016年行业情况不错，但是五星级饭店和中高端饭店的房价一直是在下滑，其他档次饭店的平均房价也不断下滑，从700多，一直滑到平均房价600左右。
如今，我们终于度过了2012年以后产业的低谷，开始爬坡回升了。实际在中国星级饭店的历史上，这次的回暖已经是第四次了，第一次是1989年，第二次是1996年开始的亚洲金融危机，一直到千禧年过了以后，经历了差不多8年的历史低谷。在2003年本来应该出现行业正利润，结果2003年一场SARS，2004年才出现回升，这是第二次，时间最长。第三次是2008年奥运会以后，2009年、2010年利润下降，但是2011年很快又反弹了。而目前经历的回暖是第四次。
顺着这个题目我想说，现在饭店的核心业务是怎样的?饭店现在都在忙着抓服务质量、抓品牌、做工程改造等。但是，在所有的工作里面，现在居于核心地位的是以互联网为代表的技术层面的工作和服务，即当今时代最符合消费者需求的服务。这两项工作构成了当今中国饭店业最为核心的内容，也是这个时代饭店产业的主要矛盾。而且随着时间的推移，技术和服务这两块所占的比重将会继续提升，服务的改造和对技术的应用会继续深化，而其他要素的重要程度仍然会继续降低。