在国内，对大多数人来讲，素食主义尚属于一种遥远而又陌生的方式，素食产业也还在起步阶段。随着文化交流的深化，以及对健康方面的重视，以中国这样的体量级的市场，自然有人开始注意，素食产业也开始发展起来。
据千讯咨询发布的中国素食行业发展研究报告调查发现，从2000年5月北京大学素食协会的成立，到此后复旦大学素食协会、中山大学素食协会的群起呼应，势头越来越猛。说起当初推广素食的初衷，北大素食文化协会前会长张丽萍说，素食是让人心里没有负担的饮食，现在年轻人喜欢素食，大多不是因为宗教，而是觉得这是很好的饮食方式。
美国的素食市场同样增长迅速，2016年的销售额比2015年增长了64%。人们普遍认为，新的食品加工技术使以大豆为主要原料的素食吃起来更鲜美，如素汉堡、素香肠、素比萨饼等。据美国市场研究人员预测，到2017年，素食的销售额将达到10.7亿美元。
在德国，“雷夫莫斯”的素食店已经拥有了2500家连锁店，每天生意都很好；在英国，13—34岁的公民中，1/10是素食者。 “如果以植物性食物为主的膳食方式能够成为一种潮流，要远离诸如心脑血管、癌症等慢性疾病，这是唯一可走的路，也是人类追求健康的必然趋势。
现在世界各国的素食餐厅如雨后春笋般林立，欧美国家的学校里也开始准备素餐，越来越多的科学家、营养学家甚至医院，都渐渐加入了素食行列。这都充分显示：素食人口正在迅速增加，并且已经形成了流行趋势。据2016年台湾食品消费调查显示，台湾常年吃素的人口约占人口总数的10%，约有4000多家素食餐馆，而台湾素食已经发展成了一个独特的菜系，素食产业也成为台湾饮食行业的重要部分。
2017年，素食成了越来越多人的首选，素食者越来越受到尊重，能以素食款待宾朋被视为高雅的礼仪。市场对素食的需求也随之增大，素食餐饮行业迎来了新的发展高峰期。很多素食产业比如阿兰若素素食商城也致力于打造素食文化推广，以方便素食人群日常生活中高效优质地采购食材。同时在品牌运营中渗透更多的养生、环保等理念，增加人们对素食意义的更多认识。也将不定期组织一些素食互动活动和公益活动，以推广素食文化为己任！以促进人类社会与大自然的和谐为己任！
相关研究报告：
素食项目可行性研究报告
中国素食行业发展趋势分析预测报告
中国素食行业调查研究及投资价值分析报告