说到餐饮未来的发展，我们其实应该先看看餐饮业的现状是一个什么情况，从大方向说呢，餐饮是一个大行业，但是没有大企业，然而跟餐饮相关的食品类，就有很大的企业，比如像华旗果茶就是一个很大的产业，还有像现在新兴起来的三只松鼠、周黑鸭这些新品牌，做销售品做得都很大，都能做到几十亿，甚至接近百亿销售的这样一个规模。
但是现在很难听到国内某一家餐饮企业有百亿的销售，所以我们餐饮企业就很难有什么话语权。餐饮业没有大企业，这是一个现状，但是将来会不会有大企业呢?一定会有!现状还有两个，一个是门槛低，竞争比较激烈。大众创业，万众创新，很多人创业都进到餐饮这个行业，他门槛是比较低的;第二是综合水平偏低，资本化的路径也比较窄。其实餐饮永远是一个朝阳行业，大家进入这个行业以后，我觉得做好了很难，但是确实行业的发展前景很好，如果大家在这个加速营里好好听课，那就有可能做好。
营改增是去年5月1日正式推行的，我认识的一个企业，它从5%的营业税，下降到1.5%的税负率。当一个餐饮企业的税负率下降到这个程度，还有什么理由动歪脑筋呢?收入的完整性就会有保障。然后，会尽量去跟比较合规的，有规模的供应商，能够提供增值税进项税抵扣发票的这种供应商去合作，采用大宗采购和集中化的采购来满足他的销项税的抵扣，这样他的税负率会下降得非常快。微信、支付宝在餐饮行业被大量的使用，现金的收付越来越少。如果现金变得不那么重要的时候，收入计量不再是问题。那么再看，我们实施了营改增，又跟国际化的餐饮模式和资本市场对接，或者是跟上市公司有更多的交流学习，我们应用更多的科技工具来管理供应链、收付以及应用系统等等......从这几个方面可以看出，餐饮资本市场的春天早晚会来，而且我预计很快会来，这么分析其实也是为了给大家提振信心的。
根据千讯咨询发布的《餐饮行业发展趋势分析预测报告》显示，品牌的纵向刺穿是指与产品相适应客群的深耕细作和充分挖掘，在这些客群的心智中植入品牌。产品的横向发展是指在品牌下，以满足用户的需求为出发，将产品横向铺开，既有堂食，又做外卖，还可以做这个品牌的衍生品，还可以做场景电商。当你的粉丝、用户积累到一定量的话，可以再去孵化新的品牌，比如像外婆家就做了很多品牌。实际上你很难把餐饮固化到一个产品或者一个品类上，所以还是要基于用户和产品，我们要把创新这件事情放进自己的脑海里，我们随时要关注市场、关注同行、关注用户，然后再来做我们产品、模式、场景、文化、服务......如果你正在考虑实体店创业，并希望在开始之初就借助互联网获得好的开始。