老字号餐饮企业越来越重视非物质文化遗产的保护，目前已有14家餐饮企业成功申请了国家级非物质文化遗产，40家餐饮企业申请了省级非物质文化遗产，还有60多家企业正在进行申报工作。这是日前举办的全国餐饮业非物质文化遗产与老字号保护工作研讨会披露的信息。
中国烹饪协会会长苏秋成表示，"饮食类非物质文化遗产是餐饮企业的重要资源，是培育企业品牌和创造附加值的重要途径，对保护老字号、推动老字号企业健康发展具有十分重要的作用。"
中国烹饪协会秘书长冯恩援说，对老字号企业来说，保护老字号品牌所承载的宝贵的物质和文化遗产是老字号企业的重要责任。挖掘老字号企业的经营方式、延续老字号企业的独特技艺、坚守老字号企业的传统风格极为重要。老字号餐饮企业申请成为非物质文化遗产，有利于促进企业更加重视企业自身品牌建设和文化建设，进一步弘扬老字号品牌文化，推动老字号企业在保留传统技艺的同时，实现产品和服务的不断创新。同时通过申请"非遗"，进一步加大地域菜系的保护力度，带动服务业、旅游业等相关产业的发展，将"非遗"文化融入现代餐饮产业体系，推动我国餐饮业健康发展。