去年，休闲与西式正餐两种业态发展迅猛。蓝皮书称，各种新兴业态的迅速发展，已经打破了前几年快餐、火锅和餐馆酒楼三分天下的局面。
蓝皮书指出，去年的百强餐饮企业中，六家休闲餐饮企业销售额同比增长43.25%，增幅居首位；两家位居百强企业之列的西式正餐企业销售额同比增长39.61%，增幅列第二位。这两类餐企的同比增速高于其他业态近二十个百分点。去年快餐与餐馆酒楼两种业态发展稳定，快餐企业在百强企业中占据十五席，全年销售额高达324.6亿元，居于各业态首位。在百强餐企中，餐馆酒楼占据席位最多，达到四十席，其销售额接近百强企业销售总额的四分之一。
餐饮百强企业中，火锅企业占二十席，去年的销售额为275.91亿元，占百强企业销售额的27.07%，超越餐馆酒楼，占据销售额次席。