中国社会科学院旅游研究中心今天发布2009年《旅游绿皮书》，称中国旅游餐饮市场近几年长足发展，预计明年市场规模将达到2000亿元人民币。
资料显示，2001年到2006年，中国旅游餐饮市场规模从397.52亿元增长到838.56亿元。入境旅游和国内旅游中旅游餐饮收入都大幅度增长，并且增长幅度远高于这两种类型旅游收入的增长幅度。
绿皮书称，近年来，中国各类经济力量纷纷投入旅游餐饮资源的开发，使各地的旅游餐饮供应市场呈现出多类型、多形态的丰富格局。其中，老字号餐饮品牌、特色旅游餐饮街区、民族餐饮、主题宴席、农家乐餐饮等表现最为抢眼。
绿皮书同时指出了中国旅游餐饮业存在的诸多问题：在旅游团队餐中普遍存在导游吃回扣，克扣旅行团的餐费，降低团队餐质量标准；旅游餐饮开发中，老字号餐饮名不副实，透支特色旅游餐饮的无形文化价值；民族餐饮、主题筵席、农家乐餐饮文化体现与整合不够深入；旅游餐饮从当地餐饮消费市场中被分离、边缘化。
绿皮书还对中国旅游餐饮业的发展趋势进行了分析，认为中国旅游餐饮业开发将出现层次细分化风格特色的鲜明化趋势、传统餐饮文化的“非物质文化遗产”保护与旅游开发并重趋势、特色旅游餐饮食品的旅游商品化趋势等。