前日，中国烹饪协会《2008年度中国餐饮百强企业经营情况分析报告》出炉。尽管没有跻身传统的八大菜系，但在中国餐饮前30强企业中，渝企数量有11家，居首位，而四川只有一家。在百强企业中，重庆有15家，超过川军。（5月8日《重庆日报》）
重庆德庄实业（集团）有限公司、重庆陶然居饮食文化（集团）有限公司、重庆刘一手餐饮管理有限公司、重庆市毛哥食品开发有限公司、重庆秦妈餐饮管理有限公司、重庆孔亮饮食文化有限公司、重庆东方菜根香餐饮连锁管理有限公司、重庆骑龙饮食文化有限责任公司、重庆奇火哥快乐餐饮有限公司、重庆巴将军饮食文化发展有限公司、重庆五斗米饮食文化有限公司、重庆和之吉饮食文化有限公司、重庆苏大姐饮食文化有限公司、重庆家全居饮食文化有限公司和重庆市武陵山珍经济技术开发有限公司15家渝军在中国餐饮中鰲头独占。
餐饮是供人吃喝的行业。《汉书?郦食其传》：“王者以民为天，而民以食为天。”常言道：“人是铁，饭是钢，吃了才硬绑。”餐饮业是三产业的重要行业，是国民经济的重要组成部份。在物质横溢、人民生活日益提高的当下，餐饮业成了人们饮食文化的时尚。在重庆，餐饮业呈现出显著五大优势。
火锅领航优势。“中国火锅之都”是重庆这座火红的城市的一张骄人的名片。2007年3月20日，在第三届中国(重庆)火锅美食文化节开幕式上，中国烹饪协会正式授予重庆市“中国火锅之都”称号。以“火锅之都”命名一个城市，这在我国历史上尚属首次。重庆火锅规模之大、就餐人数之众、层次之丰富、菜品之齐全、民俗风情之浓烈、文化积淀之深厚，在全国首屈一指，形成了“到重庆不吃火锅，就等于没到重庆”之说。
连琐引领优势。“众人划浆开大船”，重庆餐饮业抱团发展，直营、加盟并驾齐驱，秉巴渝大地，蕴两江秀水，从渝中半岛，乘朝天朝帆，冲出夔门，走出国门，驶向海外，闯出了一条中国餐饮连琐冠军之路。在食客中，“中国川菜，吃在重庆”不胫而走，飘扬海外。
特色扎堆优势。漫步重庆街头，饮食一条街、美食城以其优越的环境和浓厚的特色，吸引了众多的消费者。南山泉水鸡一条街、歌乐山辣子鸡一条街、南北滨江路饮食一条街、八一路美食城好吃街，集中小型餐饮门面连成片，美食休闲度假于一身，饮食环境自然融一体，亲山亲水，“食”情别致，形成了美食聚集地，闪亮着一道道靓丽的风景线。
洋品凸显优势。从境外引进的“肯德基”、“麦当劳”、“德克士”“必胜客”等洋品牌快餐业，以统一的装修格调、服饰采购、加工制作、优质服务和丰富多彩的营销手段，在餐饮市场凸显。从而带动了中式快餐的发展，国字号快餐应运而生，“乡村基”等品牌，仿效洋快餐的风格,在市场上蓬勃发展，令学生族、上班族热捧。
异军突起优势。其他餐饮形式异军突起，已成为重庆市民聚会的重要场所。西餐厅、茶楼、茶餐厅日渐兴盛，适应了一个阶层的消费，谈天、聚会、看球博彩、生意洽谈，并备有小吃、快餐，到茶楼、西餐厅成了一种时尚。同时，新建、改建后的大楼把最上层或者底层调整为餐饮快餐或酒楼，引进名品、名小吃进驻商场。新建小区出现了一批美食地带，其优势是既能停车又能购物，极其方便，也相应聚集了人气，增加了客流量，使重庆餐饮业成为了重庆乃全国人民的大餐桌。
美在中国，食在重庆。重庆在中华餐饮文化的奇葩中鰲头独占，大放异彩！