近日，2008CCTV中国经济年度人物卢文兵表示：建立强大的后台、抓管理和利用资本是现代
餐饮企业根本出路。小肥羊2008年在香港上市和卢文兵获得年度经济人物，给众多的餐饮企业提供了范本和更大的想象空间。
小肥羊CEO卢文兵坦言，小肥羊发展得这么快就是用资本，用现代金融手段去撬动传统企业的结果。过去餐饮行业的发展主要是靠“自我积累”，小肥羊独辟蹊径，从2002年开始股份制改造，先从内部引进资金，从200万注册变成3000万，到2005年变成6370万。2006年小肥羊成为中国餐饮业第一家引进风投的企业，2008年小肥羊又成为中国大陆第一个在香港上市的餐饮企业。
小肥羊借助资本大刀阔斧的进行餐饮标准化建设。小肥羊先后投入几亿元，在内蒙古建成了中国最大的羊肉屠宰生产基地，以及世界最先进的火锅汤料生产企业。基地建成后，小肥羊与几十万农牧民形成了长期稳定的合作关系，实现了产品从田间到餐桌的全程控制。
标准化建设还包括小肥羊店面形象、服务细节的高度统一，每一份菜品的重量甚至都精确到了克。小肥羊的IT财务管理让全国各地300多家小肥羊的财务实现了整合，管理者坐在总部办公室，就可以随时把握每家餐厅的营业额、成本以及就餐人数、是否持有会员卡等细节。
据卢文兵介绍，中国餐饮市场2008年超过14000亿元，相对于钢铁、化妆品是一个很大的市场空间，但上市公司没几家。卢文兵认为，这主要是因为内地餐饮企业走不出家族式发展的怪圈。要想扩大经营规模，必须用现代管理手段去嫁接。小肥羊运用金融手段引进外资，然后用这些资金开店、建后台，进而收购加盟店，从扩张中不断突破餐饮行业的发展极限。
过去人们都觉得中国大陆餐饮行业成不了大气候，企业上市始终是可望而不可及。但小肥羊的香港成功上市，无疑为中国餐饮行业打了一针强心剂，给诸多同行带来更大的想象空间：原来餐饮企业真的可以做得很大。