日前发布的《2019中国奶业质量报告》显示，随着奶业转型升级进一步加快，行业集中度不断提升，奶业20强企业乳制品销售额已占全国近七成。同时，奶牛养殖效益回升，达到每头牛年均利润3000元的正常水平。现代奶业格局初步形成，国产品牌越来越得到消费者认可——
11月27日，中国奶业D20(20强)峰会在上海举行。峰会发布的《2019中国奶业质量报告》显示，今年1月份至10月份，全国生鲜乳产量同比增长5.6%，乳制品产量同比增长8.3%。奶牛养殖效益回升，达到每头牛年均利润3000元的正常水平，单产9吨的奶牛利润达4000元。国产乳品消费信心增强，市场占有率进一步提升。
根据千讯咨询发布的《奶行业发展趋势分析预测报告》显示，我国奶业供给能力和产品质量稳步提升，现代奶业格局初步形成，质量安全监管成效明显。在促融合、强创新的引领下，奶业振兴迈出坚实步伐。随着消费理念改善、产品结构调整、城镇化推进，未来乳品消费必将持续增长，奶业发展前景广阔。
目前，我国人均乳品消费量34.3公斤，比2000年增长了3倍。从过去排队“凭票订奶”，到如今市场上种类齐全供应充足，乳制品已成为人们的日常消费品。在一些三四线城市，过去备受冷落的奶酪也越来越多出现在餐桌上。在江西省赣州市定南县的小曦奶铺店内，一群孩子用鲜奶制作出各类饮品和奶酪，店主陈小曦表示，现在各类手工奶制品很受消费者欢迎。
农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心主任王加启表示，我国奶业转型升级实现了新跨越。2018年，全国奶牛规模养殖比例达61.4%，规模牧场全部实现了机械化挤奶;奶牛平均单产7.4吨，单产9吨以上的高产奶牛超过200万头。主要乳品企业的加工装备和技术水平均达到世界先进水平，规模牧场生鲜乳质量达到发达国家水平，多个企业的多款产品获得国际大奖。
随着奶业转型升级进一步加快，行业集中度也在提升。目前，奶业20强企业乳制品销售额2350亿元，占全国乳制品销售总额的69%;自建牧场奶牛存栏172万头，占全国奶牛存栏量的17%;生鲜乳收购量1833万吨，占全国生鲜乳收购总量的58%。农业农村部副部长于康震说，近年来一些企业深耕区域市场，深受当地消费者信赖，发展势头强劲。一些企业从区域走向全国，生产和销售不断扩大，行业影响力不断增强。一些企业还从国内走向国际，在海外布局奶源基地和乳品加工基地。
李德发认为，在奶业稳定发展、产业转型升级的同时，也存在困难和挑战，主要包括产品供需结构不平衡、产业竞争力不强、消费培育不足等突出问题。国家市场监管总局食品生产司市场稽查专员毕玉安表示，目前乳制品行业存在大而不全、产业布局不合理、产品供需不够平衡等问题。乳制品企业在管理模式、自主创新、产品架构等诸多方面与国际大型企业还有一定差距。
奶业振兴发展的一个瓶颈是比较效益低。农业农村部畜牧兽医局二级巡视员王俊勋说，从生产层面看，与发达国家相比，我国奶牛舍饲的生产成本比较高。养殖成本比发达国家高40%到60%，饲料玉米价格比国际水平高60%，生鲜乳生产成本居高不下;从消费层面看，我国人均乳制品消费量仅为世界平均水平的三分之一、发展中国家的二分之一、奶业发达国家的七分之一;从结构上看，乳制品仍存在“两多两少”问题，即液态奶多、干乳制品少;液态奶中，常温灭菌乳多、巴氏杀菌乳少。
“创新是奶业发展的动力，需要不断增强我国奶业的产品、技术和管理等综合创新能力，加快提升核心竞争力。”于康震表示，要强化产品创新，加强新产品研发，不断优化乳制品结构，大力发展低温乳制品，增加奶酪、黄油等干乳制品生产，丰富品种、提升品质，形成差异化竞争新优势。强化技术创新，突出养殖、加工和流通等重点领域环节，提高生鲜乳生产、乳制品加工储运、质量检测等方面的工艺技术，推进规模化、标准化生产。
工业和信息化部消费品工业司二级巡视员张军说，奶业企业要稳步开拓乳制品消费市场，发挥国内生鲜乳供应链的优势，创新发展中高端特色乳制品，促进产品差异化竞争;要继续抓好自有奶源基地建设，有条件的企业要主动走出国门，通过资本运作提升优质原料供应保障水平;进一步加大对生物工程、酶制剂食品营养学等前沿学科最新成果的应用，分步骤开展生产线的智能化改造和升级，提高装备和包装材料的供应保障能力。
在峰会上，飞鹤乳业技术研发中心总监蒋士龙就科技创新分享了企业的实践。他表示，多年来，企业持续推进产业、科研、品牌的协同创新。在产业创新上，扎根东北黄金奶源带，构建“农、牧、工”三位一体产业集群，创新了乳业的产业模式;在科研创新上，打造四地研发平台，深耕中国母乳研究和人群体质研究，拓展了乳业科技创新的深度和广度;在品牌创新上，以“更适合”理念扭转了婴幼儿奶粉市场选购标准。