千讯咨询发布的《中国餐饮市场发展研究及投资前景报告》显示，2020年，全国餐饮收入预计可突破5万亿元，2022年可突破6万亿元。如何有效提高餐饮端的水产销量，值得思考。来自巴拿马的一个公司预售了一款优质品种鱼——高宝鱼。据介绍，高宝鱼已在国外市场销售多年，认可度非常高。这种鱼类的营养价值很高，且口感好，是一种非常有潜力的高端水产品。
展会现场，该公司把高宝鱼的中西烹饪方式都呈现了出来。未来，高宝鱼可以用作刺身、寿司；也可结合中餐中的煨、炖、煮等方式，做成优质菜品。预计高宝鱼明年将进入中国市场，而该公司也会加强终端菜品开发，赋能终端。
同样标榜“为餐饮渠道提供解决方案”的北极清水，也在现场烹饪展示了水产品。扇贝柱、挪威海鳌虾、加拿大带子等食材，都被赋予了中式餐饮的多种做法。北极清水表示，未来会重点发力餐饮渠道，除了供应原料食材，还会定期委派大厨到终端进行辅导，帮助他们开发更多高毛利菜品。
今年的水产品品质有明显提升。山东美佳今年推出的虾滑类产品十分吸睛。海胆滑、芝士三文鱼滑、鲍鱼滑、蟹肉滑、皮皮虾滑，都是今明两年的主打产品。“传统的虾滑产品市场竞争过于激烈，但高端虾滑市场仍是空白。公司目前已与海底捞、蜀海供应链展开深度合作。
在水产品需求不断拉高的大环境下，水产行业也将焕发出更蓬勃的生机，必将更上一个台阶。
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