千讯咨询发布的《中国花椒油市场发展研究及投资前景报告》显示，现阶段，花椒油行业市场竞争品牌较多，但大部分都比较低端，难以形成消费者依赖的终端品牌。此外，花椒油行业的产品同质化严重，缺乏工艺上的创新，行业内真正做到质量把控的企业不多。目前国内生产花椒油的企业多为民营企业，因国内对花椒油行业标准还未有规范化，导致行业鱼龙混杂，行业门槛较低，生产企业较多。
重点企业市场份额
2018年花椒油TOP5企业市场集中度
目前，我国花椒油行业的前4家企业市场占有率之和小于30%，虽然生产企业较多，但是集中度较低，未来，随着产业结构的调整升级，花椒油行业的大中型企业或者龙头企业将会产生，花椒油行业的集中度将会进一步提高。
目前花椒油行业生产企业大体分两大类：目前花椒油行业生产企业大体分两大类：一类是国内一些较大企业，如重庆市树上鲜食品(集团)有限公司、广州市天旭食品添加剂有限公司、东莞市永益食品有限公司、四川五丰黎红食品有限公司、益海嘉里食品营销有限公司等公司，具有品牌、渠道、资金等方面优势，同时具有一定的创新和品牌影响力；第二类是中小规模的花椒油企业，这一类企业数量相对较多，企业规模不是很大，产品同质化严重，创新能力差，品牌影响力很小。
整体而言由于花椒油生产的工艺技术较为简单，行业进入壁垒较低，且近年来花椒油行业市场前景较好，导致当前花椒油行业面临着一定的潜在进入者威胁，当前花椒油行业主要潜在进入者威胁来自于花椒种植企业及其他调味品生产企业。
花椒油行业潜在进入者
花椒油主要起到调味作用，没有绝对意义上的替代品，当前可对花椒油起替代作用的产品包括藤椒油、花椒、辣椒油、辣椒等。
花椒、花椒粉对花椒油的替代主要体现在家庭消费市场，对于家庭消费而言，对菜品口味、色泽等要求相对较低，花椒油并非家庭调味品中的必需品，大多数家庭在偶尔制作麻辣口味菜品时选择用花椒自制麻椒油。花椒油的发展是在逐渐侵占花椒、花椒粉在家庭消费中的市场，因此花椒、花椒粉对花椒油的替代作用较小。
藤椒油与花椒油相比，具有麻得纯正，没有花椒油的苦涩味，口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气，让人有一种闻香食欲大开的感觉，口味上藤椒油比花椒油更好。因此当前花椒油的替代品威胁主要来自于藤椒油，近几年藤椒油行业处于高速增长阶段，大多数消费者对藤椒油还不太了解仍处于观望与尝试阶段。随着藤椒油市场的继续推广，预计未来藤椒油将逐步抢占花椒油部分市场。
辣椒、辣椒粉、辣椒油、辣椒酱等辣味调味品对花椒油产品的替代主要因为企业/家庭在需要花椒类产品制作食品/菜品时因当时无花椒类产品时的临时替代，企业/家庭在意识到缺少花椒油产品时会去及时购买，因此辣椒、辣椒粉、辣椒油、辣椒酱等辣味调味品对花椒油产品的替代作用较小。
中国花椒油产业链中，中国花椒油主要是由花椒、植物油等制成；其上游为花椒、植物油等原材料行业。一般来说，直接材料占比较高，维持在60%-70%以上。因此花椒、植物油等原材料价格的涨跌直接影响到花椒油制造企业的生产成本，进而关乎花椒油制造企业的盈利能力。
中国花椒油产业链传导机制
不同行业上游供应商议价能力对比
花椒油行业的上游产品主要为花椒、大豆油等行业，上游产品的价格随着当年供给情况会产生一定的波动，影响行业产品的成本进而影响到行业利润水平。目前国内花椒以及各类油脂类产品产能充足，行业内竞争较为激烈，且花椒油生产企业大多拥有自己的原材料生产基地，因此胡椒油行业的上游供应商议价能力较弱。
不同行业下游用户议价能力对比
花椒油面对的终端客户主要是家庭消费者及餐饮业,产品的销量主要受到产品品质及品牌知名度的影响，风味更加符合消费需求的产品往往具有更好的销量。当前花椒油产品品牌众多，同时下游行业有多种渠道可以接触到花椒油产品，由于花椒油下游用户拥有众多选择权，因此花椒油行业下游买方议价能力较强。
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